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Bonbon chocolat au lait et fruit de la passion
Un bonbon au mariage très classique entre le chocolat au lait et le fuit de la passion.
Une recette sans grande difficulté avec un bonbon très facile à démouler.
Coffret Méditerranée – Arnaud Larher
Dans son coffret Méditerranée, le chocolatier Arnaud Larher surfe sur les tendances actuelles, des chocolats très peu sucrés avec des colorants naturels et non controversés.
Le packaging très poussé de ce coffret le destine avant tout comme des douceurs chocolatés à offrir.
Comparatif des tablettes de chocolat au lait et aux noisettes
Pour ce premier comparatif, je passe au crible les tablettes de chocolat au lait et aux noisettes de la grande distribution.
Comment cristalliser du chocolat ?
Découvrez les trois méthodes pour cristalliser du chocolat : le Mycryo®, l’ensemencement et la courbe de température par bain-marie ou tablage.
Liste des chocolats noirs
Récapitulatif des conseils des fondeurs Valrhona et Cacao Barry sur leurs différents chocolats, association de saveur, fluidité…
Liste des chocolats au lait
Récapitulatif des conseils des fondeurs Valrhona et Cacao Barry sur leurs différents chocolats au lait, association de saveur, fluidité…
Liste des chocolats blonds et blancs
Récapitulatif des conseils des fondeurs Valrhona et Cacao Barry sur leurs différents chocolats blonds et blancs, association de saveur, fluidité…